厨房排烟工程设计的注意事项
厨房工程位置合理：同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。厨房工程需要保持距离：有些酒店厨房工程需要错开布局，拉开一定的距离。
通风排烟工程的施工流程
风管安装，排烟系统，风管吊装前，应再次检查支、吊架的牢固性。吊架所用的倒链、滑轮、麻绳等都应保证其牢固性。水平安装风管，饭店排烟系统，可以用吊架的调节螺栓或在支架上调整垫块的方法调整水平。风管水平安装，餐馆排烟系统，水平度的允许偏差每米不应大于3MM，地下室防排烟系统，总偏差不应大于20MM；风管垂直安装，垂直度的允许偏差每米不应大于2MM，总偏差不应大20MM。
排烟工程的注意事项
问题一：厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大，风机抽风效果不好。原因：整体厨房所有的排风罩管道都集中到一个风管大系统中，用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用，排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好，而且电耗很大。在酒店中，全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。
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